ファッブリカ　　　（イタリア、トスカーナ）
イタリアのトスカーナのワイナリー。マニング氏が醸造責任者。上品なキアンティで知られるリエチネで師匠と言えるショーン氏に師事してワインを造っていたがショーン氏の独立によりマニング氏も他のワイナリーに引き抜かれる。（もう1人のショーン氏の弟子は今でもリエチネに残ってワインを作っている）ブレンドの天才と呼ばれ様々なアイデアを世に送り出してきた。極めて入手困難でカルレオーネより入荷困難では？との声も。

　ニュートン　ビアンコ　トスカーナ　2020   4180円
　ヴェルメンティーノとヴィオニエを半々でブレンドしたもの。一見馴染みのないセパージュだがマニング氏によると「クリスプで塩っけたっぷりのヴェルメンティーノと豊かで甘く芳香性の高いヴィオニエは対極的な存在だが、私にはなぜこの2つが別々にされてきたかが不思議だ。口に含むと分かっていただけるが、この2つは相互補完的に素晴らしい味わいで私たちを魅了する。」とのこと。ニュートンは葡萄畑の丘の名前から。

　ポップナット　2022     4180円
　マニング氏初のペットナット。サンジョベーゼを100%使用したロゼ。瓶内での発酵を促すため糖分添加を行う。これによりやや甘みのあるチェリーやラズベリーのような軽やかさ、豊かさを出している。（しかし自然派の人達はダジャレが好きだなぁ）

ルピカイア　1998   16500円

カルレオーネ　
　イル　グエルチオ　2021   9680円

ヴィーエ　ディ　ロマンス
　ドゥット　ウン　2006   8800円